les sucreries de Yory

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien. Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte aux saveurs de poires, pécan et vanille. Cette merveille est composée : - d'une pâte sablée vanille - d'une crème de pécan - d'un praliné pécan - d'une compotée poire/vanille - Une ganache montée vanille J'espère qu'elle vous donnera envie de la réaliser 😉 Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé:  Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Moule éclipse silikomart Pour la pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Pour la  ganache montée vanille : 100 g de chocolat blanc

  Bonjour à tous, La Saint Valentin approche à grands pas. Pour cette occasion, j'ai réalisé l'entremets Love composé de : - d'un moelleux chocolat - d'un confit de cerise - d'un namelaka chocolat - d'une mousse chocolat blanc vanille Des saveurs qui rappellent celles de la forêt noire et que j'adore. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Moule  Coeur Bombé Patisdecor Pour le confit de Cerises : 200 g de purée de cerises 10 g de sucre 2 g de pectine NH QS de Kirsch Mélanger intimement le sucre semoule et la pectine. Tiédir dans une casserole la purée de cerises puis ajouter le mélange pectine/glucose à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 1 minute après ébullition. Ajouter le kirsch. Couler le confit dans le moule coeur et m ettre au congélateur jusqu'au montage. Pour le namelaka chocolat : 60 g de chocolat noir 60%  60 g de chocolat au lait 2 g de gélatine 

  Buongiorno a tutti, Aujourd'hui vous l'avez compris, je vous propose une recette italienne. La sbriciolata est une pâte à crumble à l'intérieur de laquelle on dépose de la pâte à tartiner ou de la confiture. Cette recette est garnie d'une pâte à tartiner maison qui est une véritable tuerie dont je vous mets la recette. Si toutefois vous n'avez pas le temps de la préparer alors vous pourrez mettre la célèbre pâte à tartiner du commerce à la place Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé:  Moula à manquer de 24 cm de diamètre Pour la pâte à tartiner maison (recette de christophe Michalak): 200 g de noisette entières 90 g de sucre 90 g de sucre glace 111 g de chocolat au lait 18 g de lait en poudre 7,5 g de cacao amer 7 g d'huile neutre Commencer par torréfier les noisettes en les plaçant 15 minutes dans un four préchauffer à 180°C. Laisser-les refroidir et les peler. Réaliser un caramel avec les 90 de sucre et le couler sur une plaque munie d'un papier cuiss

  Bonjour à tous, J'espère que vous allez bien et que cette semaine de travail (reprise) s'est bien passée. Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte simple à la pomme et aux myrtilles composée de : - Une pâte sablée vanille - Une crème d'amande/myrtilles - Une compote pommes /myrtilles - Une chantilly vanille Je vous souhaite une bonne semaine à tous et vous dis à dimanche prochain 😉 Dessert pour 6-8 personnes Moule utilisé:  Cercle à tarte de 22 cm de diamètre Pour la pâte sablée : 150 g de beurre 90 g de sucre glace 1 g de sel 30 g de poudre d'amandes 250 g de farine T55 55 g d'œufs entier à température ambiante Mélanger ensemble tout les ingrédients à part l'oeuf à l’aide de la feuille du robot jusqu'à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’œuf et remuer de nouveau. Finir le mélange à la main en frasant la pâte. Filmer la pâte et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Jour J: Cuisson de la tarte : Etaler la pâte sucrée puis g

Bonjour à tous, Et voilà, Noël c'est déjà la semaine prochaine alors si vous n'avez pas encre fait votre choix de dessert, voilà la dernière recette que je vous propose. Cet entremets est composé :  - d'un croustillant pistache - d'un moelleux pistache - d'un confit de fraises - d'une mousse bavaroise pistache fleur d'Oranger Des saveurs printanières et légères idéales après un repas bien (trop) copieux. Bon dimanche à tous Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moules utilisés:  Cercle à entremets de 16 cm de diamètre Moule universo de Silikomart Pour le confit de fraises : 300 g de purée de fraises 10 g de sucre 3 g de pectine NH 10 g de jus de citron Mélanger intimement le sucre semoule et la pectine. Tiédir dans une casserole la purée de fraise puis ajouter le mélange pectine/glucose et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Porter le tout à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 2 minutes après ébullition. Couler le confit dans le mou

Bonjour à tous, On arrive bientôt à la dernière bûche proposée pour ce Nöel 2023.  Pour cette 4ème bûche, je vous propose un voyage aux caraïbes avec cette version bûche de la pina Colada. Pour la composition, on a : - un croustillant coco - un moelleux coco - un namelaka rhum - une compotée d'ananas caramélisées au rhum - une mousse fruits exotiques Est-ce que ces saveurs te donne l'eau à la bouche ? Si oui, je te laisse avec la recette Bon dimanche à tous   Recette pour un dessert de 6-8 personnes Moule utilisé:  Moule bûche sublime de Pavoni J-2: Pour le namelaka rhum : 80 g de lait entier 4 g de miel 120 g de chocolat blanc 160 g de crème liquide 2 g de gélatine QS de rhum  (20 g environ) Hydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait entier, le miel et le rhum. En parallèle, faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le liquide bouillant au chocolat fondu en 3 fois, en émulsionnant bien entre chaque ajout. Mixer au mixeur plong